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1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首 先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距， 以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與 可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉 入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高 造成油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半 年清洗一次。

5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。 廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬 PVC 塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管 之間、管與其他附件相連時，應采取相應的 防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電 器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化 氣灶具的地方， 以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。 廚房內運行的各種機械 設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

6、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪 圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。

7、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定 量的 ABC 干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

10、嚴格遵守活發大酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具 等器材。 如部門內發生火災、 傷殘等安全事故， 根據情節輕重分別處以口頭警告、 書面警告、 最后警告、開除處理，在出現惡性事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑 事責任的權利。

11、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。

12、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火 責任人負責。 13、若一年內本部門無責任事故發生，酒店將根據實際情況給與獎勵。

南寧中天金鼎酒店設備有限公司為客戶提供最專業，最合理的廚房設備方案和廚具設備，以體現整個廚房布局美觀、操控便捷、環保衛生、高效節能的全新觀念。